Hendi Piec Konwekcyjno-Parowy Nano Max 7Xgn 1/1

Hendi Piec Konwekcyjno-Parowy Nano Max 7Xgn 1/1 – precyzja i kontrola w Twojej kuchni

Jeśli w gastronomii liczy się powtarzalność efektów, ergonomia pracy i szybkie przejście między różnymi zadaniami, świetnym wyborem będzie Hendi Piec Konwekcyjno-Parowy Nano Max 7Xgn 1/1. To kompaktowy, a jednocześnie zaawansowany piec konwekcyjno-parowy marki Grafen, zaprojektowany we Włoszech z myślą o codziennym, intensywnym użytkowaniu.

Seria Nano Max łączy nowoczesne rozwiązania technologiczne z praktycznym podejściem do obsługi. Producent postawił na wysoką wydajność, proste sterowanie oraz niezawodność – dzięki czemu urządzenie sprawdza się zarówno w piekarnictwie, jak i w kuchniach nastawionych na dania mięsne, ryby czy dania warzywne.

W tym modelu szczególnie wyróżnia się panel sterowania oraz rozbudowane metody obróbki cieplnej. W praktyce oznacza to, że zamiast zgadywać ustawienia, masz narzędzia do ustawienia parametrów pod konkretny produkt.

Technologia, która robi różnicę: konwekcja, para i wydajne nawilżanie

Rdzeniem działania pieców z serii Nano Max jest połączenie obiegu gorącego powietrza z precyzyjnym wprowadzaniem pary. Dzięki temu możesz uzyskać efekty, które w tradycyjnych piecach są trudniejsze do osiągnięcia – od chrupiącej skórki po delikatną strukturę w środku.

Istotnym elementem jest bezpośredni natrysk, który umożliwia bardzo wydajne nawilżanie. To przekłada się na równomierne warunki w komorze i stabilne rezultaty w trakcie kolejnych cykli.

W zależności od potrzeb możesz korzystać z kilku podstawowych metod gotowania i pieczenia, w tym z trybu suchego gorącego powietrza, kombinacji powietrza i pary oraz samej pary. Zakres temperatur w poszczególnych metodach jest dostosowany do różnych typów produktów – od wypieków po dania wymagające delikatniejszej obróbki.

Najważniejsze metody obróbki w Nano Max

Model pozwala realizować procesy w sposób dopasowany do konkretnego dania. Najczęściej wykorzystywane warianty to:

• Gotowanie konwekcyjne w suchym gorącym powietrzu w zakresie 30–260°C – szczególnie przydatne do wypieków cukierniczych i piekarniczych.
• Gotowanie w kombinacji gorącego powietrza i pary w zakresie 30–230°C – polecane m.in. do mięs oraz do pieczenia chleba, gdzie początkowe wilgotne powietrze wspiera uzyskanie chrupiącej skórki.

Jeśli w menu znajdują się dania, które wymagają łagodniejszej obróbki, możesz sięgnąć po tryb pary. Para sprawdza się m.in. przy warzywach, owocach, rybach czy pyzach wielkopolskich (zakres 35–130°C).

Panel 5” i programy: 120 pozycji oraz sterowanie krok po kroku

W codziennej pracy liczy się szybkość ustawień i powtarzalność. Dlatego Hendi Piec Konwekcyjno-Parowy Nano Max 7Xgn 1/1 został wyposażony w 5-calowy, pojemnościowy, dotykowy panel sterowania. Dzięki niemu obsługa jest intuicyjna, a oświetlenie komory pomaga kontrolować proces na bieżąco.

Możesz działać w trybie manualnym, ale równie ważna jest możliwość wybierania przepisów z książki kucharskiej zawierającej aż 120 pozycji. Do tego dochodzą programy specjalne, które wspierają różne style przygotowania potraw.

W praktyce oznacza to mniej błędów i krótsze testowanie nowych receptur. Piec potrafi też prowadzić cykl według wcześniej zapisanych parametrów, co ułatwia organizację pracy w godzinach szczytu.

Sonda, Delta T i Sous Vide – kontrola temperatury i delikatność

W Nano Max znajdziesz funkcje, które pozwalają dopracować wynik szczególnie w przypadku mięs i większych porcji. Jednym z kluczowych rozwiązań jest gotowanie z użyciem sondy, która precyzyjnie kontroluje temperaturę wewnątrz potrawy i automatycznie zatrzymuje cykl po osiągnięciu wymaganego stopnia gotowania.

Uzupełnieniem jest metoda Delta T – udoskonalona technika gotowania z sondą. Pomaga utrzymać stałą różnicę temperatury komory pieca i wnętrza potrawy w trakcie całego cyklu, co jest szczególnie przydatne przy pieczeniu większych porcji, np. szynki.

Jeśli cenisz delikatność i soczystość, urządzenie oferuje również gotowanie metodą Sous Vide w niskich temperaturach, np. 63°C dla piersi kurczaka lub 75°C dla wołowiny. Potrawy umieszczone w próżniowych woreczkach foliowych przechodzą wolną obróbkę termiczną, zachowując wartości odżywcze i aromat. Do tego celu przeznaczona jest opcjonalna sonda o średnicy Ø1 mm.

Funkcje dla gastronomii: Multi Level, WiFi, USB, Cook & Hold i tryby pracy

W kuchni wielozadaniowej liczy się możliwość równoległego przygotowania potraw oraz łatwe zarządzanie procesami. Nano Max oferuje funkcję Multi Level, która pozwala gotować jednocześnie produkty wymagające tej samej temperatury i stopnia zaparowania, ale różnego czasu obróbki. Piec informuje, kiedy dany element należy wyjąć, gdy osiągnie gotowość.

Duże znaczenie ma też elastyczność w programowaniu i integracji w środowisku sieciowym. Model wspiera Multi language – zapis i odczyt nazw potraw w kilku językach (m.in. polski, rosyjski, czeski, angielski), a także port USB, który umożliwia zaprogramowanie jednego pieca, a następnie wgranie programu do kolejnych urządzeń.

Wariant z łącznością WiFi pozwala sterować piecem zdalnie oraz odczytywać parametry pracy. Dodatkowo umożliwia pobieranie i wgrywanie nowych przepisów kulinarnych z chmury.

Tryby, które ułatwiają organizację dnia

W codziennym planowaniu pracy przydatne bywają funkcje automatyzujące procesy. Nano Max oferuje m.in.:

• Cook & Hold (gotuj i utrzymuj) – cykliczne podawanie gorącego powietrza z przerwami, dzięki czemu potrawy są gotowe do wydania nawet po kilku godzinach.
• Cookowanie nocne oraz ustawianie czasu z dokładnością do 1 minuty (od 1 do 999 minut), z samoczynną kontrolą czasu całego cyklu i poszczególnych kroków.

Wśród dodatkowych rozwiązań znajduje się także Proofing – funkcja pełniąca rolę komory fermentacyjnej (rozrostu), a także Automatic Cooling, czyli system do szybkiego obniżania temperatury w komorze przed kolejną potrawą, gdy wymaga ona niższych parametrów.

Wygoda, higiena i trwałość: drzwi, chłodzenie grawitacyjne i Nano Technology

Praca z urządzeniem to nie tylko parametry, ale też sposób obsługi i utrzymanie higieny. W Nano Max zastosowano podwójnie przeszklone drzwi z chłodzeniem grawitacyjnym oraz mechanizmem otwierania wewnętrznej szyby, co ułatwia mycie.

Ergonomia została dopracowana poprzez wzmocnione zawiasy drzwi, które zapewniają doskonałe domykanie. To drobny, ale ważny detal w urządzeniu intensywnie używanym każdego dnia.

Warto też zwrócić uwagę na Nano Technology – pokrycie pokręteł, panelu sterowania i klamki farbą zawierającą nanocząsteczki srebra, które pomagają niszczyć drobnoustroje: bakterie, wirusy i grzyby.

Automatyczne mycie i wentylatory dla stabilnych rezultatów

W urządzeniu przewidziano automatyczny system myjący, który pomaga utrzymać komorę w czystości, wspierając długie i bezawaryjne użytkowanie.

Za powtarzalność procesu odpowiada także praca wentylatorów. Model posiada dwie prędkości wentylatorów 1400/2800 obr./min oraz auto-rewers, czyli automatyczne odwracanie kierunku obrotu. Dzięki temu nawiew można dopasować do rodzaju przygotowywanej potrawy, a cyrkulacja powietrza jest bardziej efektywna.

W kontekście trwałości ważny jest inwerter – silniki wentylatorów są praktycznie niezniszczalne, a bezszczotkowa konstrukcja przekłada się na niski poziom hałasu.

Kominek w piecu pracuje automatycznie: jest otwierany w cyklach gotowania w gorącym suchym powietrzu i zamykany m.in. podczas gotowania warzyw na parze. Dzięki temu łatwiej utrzymać optymalne warunki w komorze.

Jeśli zależy Ci na nieprzerwanej pracy urządzenia, sprawdza się również gotowanie nocne oraz funkcje umożliwiające dłuższe prowadzenie procesu z ciągłą kontrolą parametrów. To szczególnie pomocne przy daniach wymagających wieloetapowej lub długiej obróbki termicznej.

W modelu przewidziano także zapis i odczyt nazw potraw w różnych językach, a także możliwość korzystania z przepisów wgrywanych przez USB lub pobieranych z chmury w trybie WiFi. Takie rozwiązania ułatwiają wdrożenie standardów produkcji w zespole.