Mychef. Piec Konwekcyjno Parowy Elektryczny , Piekarniczo Cukierniczy Automatyczny System Myjący 4X600X400 7 3kW 400 V Mychef Bake Pro 4E (BAKEPRO4E)

Mychef Bake Pro 4E – piec konwekcyjno-parowy do gastronomii i cukierni

Jeśli w Twojej kuchni liczy się powtarzalność wypieków, szybkie nagrzewanie i kontrola wilgotności, model Mychef. Piec Konwekcyjno Parowy Elektryczny , Piekarniczo Cukierniczy Automatyczny System Myjący 4X600X400 7 3kW 400 V Mychef Bake Pro 4E (BAKEPRO4E) jest zaprojektowany dokładnie pod takie potrzeby. To urządzenie łączy konwekcję z precyzyjnym wprowadzaniem pary, oferując trzy tryby pracy: konwekcję, tryb mieszany oraz parę wodną nasyconą.

W praktyce oznacza to większą swobodę w doborze parametrów do różnych produktów – od pieczywa po delikatne wyroby cukiernicze. Dodatkowo producent kładzie nacisk na higienę i automatyzację: system mycia MyCare oraz opcjonalna technologia UltraVioletSteam wspierają utrzymanie komory w stanie możliwie najbardziej czystym.

MultiSteam i DryOut Plus – para, która daje chrupkość i równomierne wypieki

Serce wydajności tego pieca stanowi MultiSteam, czyli opatentowana technologia wprowadzania podwójnej pary. Według założeń producenta para jest wytwarzana 5 razy szybciej niż w tradycyjnych systemach opartych o bojler lub natrysk bezpośredni, dzięki wstępnemu podgrzewaniu wody. Efekt to szybsza i gęstsza para, która sprzyja równomiernemu prowadzeniu procesu technologicznego.

Drugim kluczowym elementem jest DryOut Plus – rozwiązanie oparte na niskociśnieniowej technologii aktywnego usuwania wilgoci z komory. W rezultacie uzyskujesz chrupiące, złociste i ultraszybkie wypieki, a tekstura skórki jest bardziej pożądana, szczególnie w produktach wymagających wyraźnego „finishu” po obróbce parą.

Wspiera to także SmartWind – nowoczesny system nawiewu, który reguluje kierunek obrotów wentylatorów i ich prędkość. Dzięki termodynamicznej konstrukcji wentylatora oraz inteligentnemu sterowaniu gotowanie przebiega szybciej i bardziej równomiernie.

Tryby pracy i zakres temperatur – od pieczywa po wyroby cukiernicze

Mychef Bake Pro 4E oferuje 3 tryby gotowania, co ułatwia prowadzenie receptur i dopasowanie parametrów do konkretnej produkcji:

• Konwekcja (od 30°C do 280°C)
• Mieszany (konwekcja + para) (od 30°C do 280°C)
• Para wodna nasycona (od 30°C do 130°C)

Dodatkowo piec jest wyposażony w 2 prędkości dla systemu SmartWind oraz w rozwiązanie MultiSteam zapewniające podwójny wtrysk pary. Taka konfiguracja sprawia, że zarówno procesy o wyższej temperaturze, jak i te o niższym zakresie (np. etapowanie z parą) mogą być realizowane w sposób bardziej kontrolowany.

Zakres temperatury to 30–280°C, a całość sterowania opiera się na wyświetlaczu LED oraz wizualnym i dźwiękowym alarmie zakończenia gotowania. To przydatne szczególnie w dynamicznym rytmie pracy, gdy piec ma działać w sposób przewidywalny i bez ciągłego nadzoru.

Komfort użytkowania: rynienka ociekowa, LED i higieniczna konstrukcja

W codziennej eksploatacji liczy się nie tylko jakość pieczenia, ale też czyszczenie i ergonomia. W tym modelu zastosowano zintegrowaną rynienkę ociekową podłączoną do odpływu. Rynienka została wyposażona w filtr, który ma ograniczać przedostawanie się resztek jedzenia do układu odpływowego, zmniejszając ryzyko zatkania.

Oświetlenie wnętrza stanowi wbudowane światło LED zaprojektowane z myślą o pracy w wysokich temperaturach. Producent deklaruje minimalne zużycie energii oraz długi czas działania.

Komora grzewcza jest wykonana ze stali AISI 304 oraz AISI 316L (dla modeli MAX). Jest solidna i dobrze izolowana, co przekłada się na stabilność procesu oraz istotne oszczędności energii. Zastosowano też niskoemisyjne szkło, które ma ograniczać straty ciepła.

MyCare i Cooldown – automatyczne mycie oraz szybkie przygotowanie do kolejnego cyklu

Model Mychef Bake Pro 4E posiada opatentowany system MyCare, czyli automatyczne mycie. Piec ma wykrywać stopień zabrudzenia i proponować najbardziej odpowiedni program czyszczenia, co ogranicza ryzyko niedomycia lub niepotrzebnie długich cykli.

W praktyce pomocne jest także CoolDown – system szybkiego schładzania, który pozwala na szybkie i bezpieczne czyszczenie z wykorzystaniem MyCare. Dodatkowo przewidziano automatyczne nagrzewanie wstępne, a także manualną regenerację.

Ważnym detalem są prowadnice typu L, zaprojektowane tak, aby były łatwe do czyszczenia. Drzwi z podwójną szybą są niskoemisyjne, a konstrukcja ułatwia bezpieczną obsługę i czyszczenie.

UltraVioletSteam i sterylność w niskich temperaturach (opcja)

Jeżeli w Twojej działalności liczy się najwyższy poziom higieny, warto zwrócić uwagę na technologię UltraVioletSteam (opcjonalnie). To rozwiązanie może wytwarzać absolutnie czystą, wysterylizowaną parę – wolną od patogenów nawet w niskich temperaturach, dzięki systemowi promieniowania ultrafioletowego.

Producent deklaruje, że połączenie technologii UltraVioletSteam z systemem samoczyszczenia MyCare sprawia, że komora pieca będzie w 100% sterylna, czysta i wolna od patogenów nawet w niskich temperaturach. Dodatkowo rączka oraz komponenty z tworzyw o właściwościach antybakteryjnych mają wspierać ochronę przed rozprzestrzenianiem się bakterii.

Warto też podkreślić stopień ochrony IPX5, co świadczy o odporności na warunki pracy typowe dla zaplecza gastronomicznego.

Wyposażenie i parametry: pojemność 4x600x400 oraz zasilanie 400 V

Mychef Bake Pro 4E jest przeznaczony do pracy z wsadem w układzie 4x600x400. Odległość między prowadnicami wynosi 85 mm, a konstrukcja prowadnic typu L ułatwia utrzymanie czystości.

W codziennej produkcji pomaga orientacyjna zalecana dzienna ilość wybranych wyrobów: dla bagietek o gramaturze 250 g i długości 54 cm – 60 szt., natomiast dla rogalików o gramaturze 85 g i średnicy 10 cm – 192 szt. (wartość zależna od procesu technologicznego i organizacji pracy).

Producent przewiduje gwarancję 12 miesięcy, a warunkiem uzyskania 24-miesięcznej jest rejestracja urządzenia na stronie producenta: https://mychef.distform.com/en/warranty-activation/ .

Akcesoria w zestawie i warianty instalacji – szybkie podłączenie wody i odpływu

W wyposażeniu dodatkowym przewidziano zestawy ułatwiające instalację i pracę z systemami pary oraz odpływu. Wśród nich znajduje się MYCHA245 – zestaw przyłączy do wody i odpływu, który ma umożliwiać szybkie i łatwe podłączenie dopływu oraz odpływu wody.

Dla wsparcia technologii higienicznej dołączono MYCHA384, czyli zestaw UltraVioletSteam, zapewniający całkowicie czystą, wysterylizowaną i wolną od patogenów parę dzięki opatentowanej technologii promieniowania ultrafioletowego.

Do przygotowania wsadu i prowadzenia blach wchodzi MYCHA229 – podstawa z prowadnicami 600 x 400, z odległością 68 mm między prowadnicami. Dodatkowo przewidziano elementy okapowe do skraplania pary: MYCHA352 (okap kondensacyjny), MYCHA267 (przedni okap kondensacyjny) oraz MYCHA270 (przedni okap kondensacyjny z filtrem węglowym). Dzięki nim para wodna z komina i drzwi pieca może być skutecznie pochłaniana i skraplana, a montaż ma być ułatwiony.

Cena: 17 534 zł. Wybierając Mychef. Piec Konwekcyjno Parowy Elektryczny , Piekarniczo Cukierniczy Automatyczny System Myjący 4X600X400 7 3kW 400 V Mychef Bake Pro 4E (BAKEPRO4E), inwestujesz w piec, który łączy szybkie wytwarzanie pary, kontrolę wilgoci oraz automatyczne czyszczenie – czyli zestaw funkcji, które realnie wspierają codzienną produkcję.