Rm Gastro B 1021 I Piec 10X Gn 2/1 Iniekcyjny (30401) – profesjonalna precyzja w Twojej kuchni
Jeśli w Twoim zapleczu liczy się powtarzalność efektów, kontrola wilgotności i oszczędność energii, model Rm Gastro B 1021 I Piec 10X Gn 2/1 Iniekcyjny (30401) jest stworzony do pracy na wysokich obrotach. To piec konwekcyjno-parowy, który łączy kilka trybów obróbki termicznej: od gorącego powietrza, przez funkcję kombi, po gotowanie w parze i bio-gotowanie. Dzięki temu przygotujesz zarówno dania wymagające intensywnego pieczenia, jak i te, które potrzebują delikatnej obróbki z zachowaniem soczystości.
Wyróżnikiem urządzenia są rozwiązania wspierające równomierne pieczenie oraz automatyczne sterowanie parametrami procesu. Dwukierunkowe obroty wentylatora, potrójna szyba w drzwiach oraz systemy kontroli wilgotności sprawiają, że potrawy wychodzą w dokładnie tym samym standardzie – niezależnie od tego, czy pieczesz partię na szybko, czy pracujesz w trybie wielozadaniowym.
Tryby pracy i kontrola parametrów: gorące powietrze, para i bio-gotowanie
To nie jest piec „jeden program i gotowe”. Rm Gastro B 1021 I Piec 10X Gn 2/1 Iniekcyjny (30401) oferuje szeroki zakres temperatur i funkcji, dopasowanych do różnych technik kulinarnych. Możesz pracować w gorącym powietrzu w zakresie 30–300 °C, a także uruchomić tryb kombi (gorące powietrze/para) również w zakresie 30–300 °C.
Dla dań, które potrzebują delikatniejszej obróbki, dostępne jest gotowanie w parze 30–130 °C. Z kolei funkcja bio-gotowania 30–98 °C pomaga utrzymać naturalne walory produktów, co jest szczególnie ważne w gastronomii nastawionej na jakość i zdrowy profil potraw.
Jak urządzenie dba o powtarzalność efektu
W praktyce kluczowe jest to, że piec nie tylko „grzeje”, ale też reguluje środowisko w komorze. Za szybkie generowanie nasyconej pary odpowiada ASGS (Advanced Steam Generation System). Automatyczna regulacja wilgotności realizowana jest przez AHC (Active Humidity Control), a system ACM wspiera automatyczne zarządzanie pojemnością, czyli dopasowanie pracy do aktualnego obciążenia.
Wyposażenie pod realia pracy: automatyczne mycie, rekuperacja i HACCP
W profesjonalnej kuchni czas to pieniądz, a czystość i bezpieczeństwo są równie ważne jak smak. W tym modelu przewidziano automatyczne mycie, co ogranicza manualne czynności i przyspiesza utrzymanie urządzenia w gotowości. Dodatkowo w zestawie znajduje się książka kucharska (programy / kroki) 1000/20, dzięki czemu łatwiej wdrożysz sprawdzone receptury i standardy produkcji.
Na uwagę zasługuje też rekuperator, który wspiera efektywne gospodarowanie energią. W połączeniu z rozwiązaniami ograniczającymi straty ciepła (m.in. potrójna szyba w drzwiach) przekłada się to na bardziej przewidywalne koszty eksploatacji oraz lepsze chłodzenie drzwi.
Systemy wspierające serwis i kontrolę krytycznych punktów
Jeżeli Twoja kuchnia działa w reżimie HACCP, docenisz System HACCP – łatwa i błyskawiczna analiza punktów krytycznych. Dla obsługi technicznej przewidziano SDS System diagnostyki serwisowej, który automatycznie informuje o błędach. Sterowanie bojlerem wspiera BCS (Boiler Control System), czyli automatyczny system kontroli i zarządzania pracą elementów odpowiedzialnych za generowanie parametrów procesu.
| Parametr | Dane |
|---|---|
| Nazwa / model | Rm Gastro B 1021 I Piec 10X Gn 2/1 Iniekcyjny (30401) |
| SKU | f5c99c8d10c0 |
| Cena | 93264.87 zł |
| Techniki gotowania | Gorące powietrze 30–300 °C; Funkcja kombi (gorące powietrze/para) 30–300 °C; Gotowanie w parze 30–130 °C; Bio-gotowanie 30–98 °C |
| Wybrane funkcje i systemy | Automatyczne mycie; Rekuperator; AHC (Active Humidity Control); ASGS (Advanced Steam Generation System); ACM (automatyczne zarządzanie pojemnością); Potrójna szyba w drzwiach; Automatyczna klapka (usuwanie wilgoci dla chrupkości i koloru); Fan Stop; Taktowanie wentylatora (3 kroki); 7 prędkości wentylatora; Prysznic ręczny (zewnętrzne źródło wody); Sonda gotowania 6-punktowa; Port USB; System HACCP; BCS; SDS; Interfejs LAN |
| Komunikacja i rejestracja danych | Port USB (rejestrowanie/wczytywanie danych) oraz interfejs LAN (zdalny dostęp i zarządzanie przez przeglądarkę internetową) |
Wentylator, para i wilgoć: chrupkość, kolor i równomierność
To właśnie detale decydują o jakości wypieku. W tym urządzeniu zastosowano dwukierunkowe obroty wentylatora, które wspierają idealnie równomierny efekt pieczenia. Dodatkowo dostępne jest 7 prędkości wentylatora, dzięki czemu łatwiej dopasujesz cyrkulację powietrza do rodzaju produktu i oczekiwanego rezultatu.
Gdy drzwi zostaną otwarte, włącza się Fan Stop – natychmiastowe zatrzymanie wentylatora. To ogranicza utratę ciepła, poprawia bezpieczeństwo i pomaga utrzymać stabilne warunki w komorze. Dla jeszcze lepszej równomierności działa także taktowanie wentylatora (3 kroki) – rozwiązanie zaprojektowane tak, by prowadzić proces bardziej precyzyjnie.
Automatyczna klapka i prysznic ręczny – wsparcie dla technik wymagających pary
W praktyce liczy się również kontrola wilgoci na powierzchni potraw. Służy temu automatyczna klapka, która odpowiada za usuwanie wilgoci, aby uzyskać lepszą chrupkość oraz idealny kolor. Przydatnym dodatkiem jest też prysznic ręczny – zewnętrzne źródło wody umożliwia dopracowanie warunków procesu wtedy, gdy tego wymaga receptura.
Sonda, USB i zdalne sterowanie: piec, który pracuje jak system
W modelu zastosowano sondę gotowania – precyzyjne pieczenie i stała kontrola temperatury wewnątrz potrawy. To 6 punktowa sonda, która pomaga osiągać powtarzalne wyniki szczególnie w daniach mięsnych, zapiekankach i potrawach wymagających kontrolowanego dojrzewania w środku.
Jeżeli zależy Ci na porządkowaniu receptur i danych produkcyjnych, masz port USB, który umożliwia łatwe rejestrowanie lub wczytywanie danych. Dla wygody i nadzoru przewidziano także interfejs LAN – zdalny dostęp i zarządzanie danymi poprzez przeglądarkę internetową. Dzięki temu możesz monitorować pracę urządzenia i szybciej reagować na zmiany w procesie.
W codziennej eksploatacji docenisz również system usuwania wilgoci oraz rozwiązania ograniczające straty ciepła. Potrójna szyba w drzwiach przekłada się na minimalne straty ciepła, niskie zużycie energii i jeszcze lepsze chłodzenie drzwi, co jest istotne w intensywnym trybie pracy.
Jeżeli szukasz urządzenia klasy profesjonalnej, które łączy techniki obróbki termicznej, automatyzację procesów i narzędzia do kontroli jakości, Rm Gastro B 1021 I Piec 10X Gn 2/1 Iniekcyjny (30401) stanowi bardzo mocną propozycję do nowoczesnej gastronomii.
